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思無邪という焼き鳥屋さん

      2015/11/19

福山市南蔵王町に、新しく思無邪という焼き鳥屋さんが出来ています。

思無邪ってお店の名前の意味は、

「思いよこしまなしに、只一筋に物事にとりくむ」との意味だと
戴いたお店の案内に書いてあります。
SANY0275
随分と、生真面目なお店の感じを受けますね。

鶏は、中国等からの輸入モノが多く、マクドナルドで鶏肉の問題が
発生して、大騒ぎになりましたね。

肉としては安価な流通価格となっていますが、

それは、ブロイラー飼育を合理的に行い、冷凍モノが殆どだから

スーパーやコンビニで口にする調理された鶏肉は

殆どがそのようなモノであるようです。

こちらのお店の鶏肉は、生のもの(冷凍保存されたものでない)

新鮮な鹿児島産のモノを使われています。

手羽先唐揚げ・鶏皮串お持ち帰り専門店 と看板に掲げていらっしいます。

肉は吟味した新鮮なモノ、そして調理に使うタレが優れもののようです。

実は、私このお店のタレの逸話を知っています。

福山で一、二を争う焼き鳥店の流をくむものです。

このようなタレは秘伝という言葉が使われるように、

調合の妙があって、その味に辿り着くまでには、

多くの年月をかけて、微妙な調合を繰り返して得られる味です。

コンビニに代表される、大量に流通する食材には殆どといって良いほど

化学調味料と、防腐剤(防腐効果のある添加物)などの添加物が

入っています。

それによって一定の味を保ち、日持ちを良くする効果が出てきます。

しかし、人が食するモノにいろいろな化合物が加わると、

本来人が口にして来た自然のモノと違ったモノを食する事になります。
■手羽先唐揚げ

SANY0280aR0015721■鶏皮串

焼き鳥は安価で美味しいですね。
しかし、肉にこだわり、タレにこだわった味の違いは、
わかる人にしかわかりません。
何だか禅問答のようですが、味覚は幼い時からの
食習慣で養われます。

残念ながら、今日の日本では自然の素材を活かした、
味覚がわかる人が少なくなっています。
それはホンモノに接する機会が少ないからです。

和食の大家が福山にいらっしやいますが、
東京、京都、大阪などの老舗の料亭で食する味に
馴染んでいる人しか、味の違いはわからないと思います。

庶民的な、手羽先ですがそんな違いがあります。
また、部位として数が少ない鶏皮を提供されています。
本格的な味の違いを楽しむお店のようですね。

店内の雰囲気が、通常の焼鳥屋さんと大きく違っています。
持ち帰り専門と言っても、場違いな雰囲気です。
SANY0282
「せせり重」というお重の提供も始められたようです。
このせせり重、お客様がせせりとタレをかけたご飯が
たまらなく美味しいと、ファンになられて、
商品化されたようです。

せせりも数が限られるもので、電話予約で対応されるようです。
SANY0285aR0015715aR0015719私は、さんしょうをかけた味が好きですが、
さんしょう無しで、そのままの味も美味です。
上品な味と、上品な適量です。
外食時にいつも感じるのですが、食事の量が多すぎます。
カロリーオーバーと、食事で消化負担を増やし、メタボを嘆くという悪循環でしょう。

コンビニ弁当を食べることの多い人は、
何度か食べて見ると、食後の後味の違いが
わかるようになります。
ご自身の味覚をリセットする意味で、
食されることをお勧めします。
aR0015723
福山市南蔵王町4-4-16 (和菓子の虎屋さんの東隣です)
TEL 084-959-6199
営業時間 12:00~14:00
16:00~20:00
休み:不定休

思無邪手羽先 / 東福山駅

夜総合点★★★★ 4.0

 

 - せせり重, 手羽先, 食べログ, 食事, 鶏皮串

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